Soep – Wortel Linzensoep

EU_recepten_2018-12 Wortelsoep

Bereiding

VOORBEREIDING 15 MINUTEN - BEREIDING 20 MINUTEN

Verhit de olie in de pan. Bak de ui zacht op middelhoog vuur. Voeg het water en de kokosmelk toe en breng het aan de kook. Voeg de wortel en de linzen toe en kook deze 10 minuten op laag vuur met het deksel op de pan. Pureer de soep en doe de soep terug in de pan. Breng op smaak met zout en peper en garneer met de bieslook.

Ingrediënten

VOOR 4 PORTIES

  • 1 ui, in stukjes
  • 2 el kokosolie of roomboter
  • 400 gram wortel in stukjes
  • 300 gram gare rode linzen
  • 500 ml kokosmelk
  • 500 ml water
  • zout en peper naar smaak
  • 1 el verse bieslook