Overig – Quesadilla´s

EU_recepten_oktober-2019_quesadilla´s

Bereiding

VOORBEREIDING 15 MINUTEN - BEREIDING 5 MINUTEN

Snijd de tomaten en de paprika in kleine stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de paprika en tomaten zacht. Snipper de lente-ui en bak deze nog even mee. Meng de overige ingrediënten door de tomaat en paprika.

Beleg 4 tortilla’s met de vulling. Leg de andere 4 tortilla’s erop. Bak ze 3 minuten aan beide kanten in een grillpan zonder boter. Eventueel kan het ook in een gewone koekenpan, dan krijg je echter niet de grillstreepjes die kenmerkend zijn voor de quesadilla.

Ingrediënten

VOOR 4 STUKS

  • 8 spelttortilla’s*
  • 2 tomaten
  • ½ paprika
  • 2 el olijfolie
  • 1 lente-ui
  • 1 el tomatenpuree
  • 150 g geraspte (geiten)kaas
  • Paar takjes verse koriander, gehakt
  • Zout en peper naar smaak