Overig – Pizza met aubergine en courgette

de-gelukkige-eter_EU_recepten_mei-2019_aubergine-pizza

Bereiding

VOORBEREIDING 10 MINUTEN - BEREIDING 10 MINUTEN

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine en courgette in plakken van + ½ cm. Leg de plakken aubergine en courgette op een bakplaat waar je een vel bakpapier op hebt gelegd. Besmeer de plakken met de tomatenpuree. Snijd de champignons in dunne plakjes. Verdeel deze over de aubergine en courgette. Leg daarop de plakjes de mozzarella. Strooi er de Italiaanse kruiden en wat lente-ui overheen en plaats in de oven tot mozzarella gesmolten is. Garneer tenslotte de pizza met de verse basilicum.

Ingrediënten

VOOR 1 PERSOON

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 100 gr champignons
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 bol buffel mozzarella (150 à 200 gr)
  • Italiaanse kruiden
  • Lente ui
  • Wat verse basilicum